锅巴配什么炒好吃？
我小时候，最开心的就是周末早上被爸妈拉起来去集市或者早市买锅巴，然后带回家用油炸着吃。 刚出锅的新锅巴，金黄金黄的，脆生生、香喷喷的，咬一口直掉渣。我们当地卖5毛钱一斤，2块钱就能买到不少呢！ 所以小时候我最大的梦想就是买很多很多的锅巴，然后让我妈给我炸着吃。 后来慢慢成长，就去了外地求学、工作。也尝过各种各样的糕点、零食。但最喜欢的还是这个味道——酥脆香甜的新锅巴。
前两年回家，发现我们那已经没人卖锅巴了。问妈妈原因，妈妈说，“现在谁还吃那个啊，又硬又不甜”。 心里很不是滋味儿，于是自己学着做。其实做法也特别简单，就是把大米泡透，蒸成饭之后把水分沥干，然后上锅蒸熟（一定要熟透哦）。
蒸熟的米放在通风处冷却后，用手捏散，然后均匀地摊在平底锅里，小火烘干，就要出现一层透明的膜了，这时候翻面继续烘。大概40分钟左右吧，锅巴就做成了。 刚做好的锅巴，香酥脆嫩，配上榨菜、咸菜或者其他蔬菜沙拉什么的，就很不错。不过我喜欢把它摊平，上面撒点白糖，然后拌匀，做成一道“甜品”，这样既有了甜味，入口也不会觉得太干。 如果能再奢侈一点的话，可以弄点肉臊或者葱碎、辣椒圈，拌在米饭里吃。那就是一碗“盖浇饭”啦～～～