啤酒鲤鱼怎么煮好吃？
夏天到了，又是吃小龙虾的季节啦！ 作为小龙虾忠实粉，每年夏天都要吃掉好几斤。但是前两天在网上看到了一个关于小龙虾的致癌帖子，说是中国食品科学研究院通过实验得出结论：小龙虾体内重金属残留量较高，可能引起神经系统和造血器官中毒，而且胃内有大量寄生虫，食用后可能导致寄生虫感染人体。
虽然帖子最后表明，上述内容只是基于体外细胞试验结果和分析，并不能直接证明小龙虾有毒或者致癌物，但是还是把大家都吓坏了，包括我。于是赶紧买了一点虾酱，准备做一顿“有恃无恐”的啤酒鲤鱼犒劳一下自己。
原料：鲤鱼一条、蒜头4粒、姜2片、八角1个、桂皮1小块、香菜适量（不喜欢可以吃的时候放） 调料：豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽1勺、砂糖半勺、胡椒粉适量、料酒3勺 做法如下：
1、将鱼处理干净，用刀在鱼背处斜着割开一个口子，用盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟左右；
2、热锅下油，放入八角、桂皮爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，放入姜片、蒜头爆香，倒入适量清水煮开；
3、水开后，依次加入老抽、生抽、白砂糖提鲜，将调料搅匀后小火熬煮几分钟，让酱料的味道充分融入水里；
4、等汤汁变得浓稠，用筷子夹住腌好的鱼，使鱼身均匀入味，然后下锅煎至两面金黄即可；
5、鱼煎好后，倒入调好的汤汁，撒上葱花或者香菜即可上桌食用了。
注意：
1、因为我家小孩子不吃内脏，所以在清洗鱼肉的时候只去除鱼鳃，清洗干净就可以了。如果喜欢吃鱼头的人，可以将鱼腹划开，去除里面的黑膜和小刺，这样吃起来会更健康。
2、因为豆瓣酱已经很有咸度了，所以不用再另外放盐。如果喜欢口味重一点，可以在调味的最后阶段适量添加一点点辣椒酱。