牛肉哪煎好吃？
作为一个在西方社会居住过，且擅长西餐做法的中国人，以我的经验来说！ 牛排要嫩且多汁，一定要用铁板上煎，而且是厚片牛排！ 用铁板烧出来的牛排，表面会有一层漂亮的焦糖化反应产生的焦化膜，这层膜的口感是松脆而有嚼劲的，咬下去能在唇齿之间撕扯出这种特殊质感，而且越嚼香味就越浓郁。 这层膜可是有非常高的营养价值呢~ 它含有牛磺酸、胆固醇、碳水化合物等，还有丰富的氨基酸和脂肪酸，尤其是人体必需的不饱和脂肪酸含量很高。 不饱和脂肪酸有什么作用呢，它能使细胞保持充沛的活力，还能防止皮肤衰老，有抗氧化功能哦～ 当然，光凭铁板上煎是达不到上佳的味道和口感的（毕竟我可不想浪费那么好的牛）。
还要配合秘制的酱料才行。我用的是德国进口的奥古斯丁黑醋，加入少许胡椒粉以及大蒜末和洋葱碎，调和均匀后把切好的牛排放入拌匀，让酱汁完全吸附在肉上，腌制15分钟以上更好。 我比较喜欢有嚼劲一些的牛排，所以一般不切很薄，厚度大概2cm最佳。如果怕咬不动可以事先用锤刀轻轻敲打，但切忌用力过大。
锅烧热后倒入适量橄榄油，待油温升高至五成热时改小火，把腌好的牛排平铺在锅底，不要急着翻面，否则容易散开。 这时要耐心等几分钟，等到牛排底部有些变色了，而且也差不多了。千万不要焦了。
然后翻个面，同样不要急着搅动，让底部再煎一会儿。 最后调到最大火力，收干汁淋，就可以盛盘出锅啦～ 金黄色的汤汁儿，搭配上面条，拌起来吃，那个味道才叫一个棒呐～ ps. 如果家里有烤炉的话，也可以试试烤牛排，味道也是棒棒哒