蛋糕卷如何好吃？
蛋糕卷好吃与否取决于用料、配方和制作过程是否到位，当然还有个人口味不同。 下面我来分享一个我个人做的非常成功的蛋糕卷做法
准备材料：蛋黄4个（约重210g），牛奶50ml，玉米油50ml，低筋面粉75g，泡打粉3g，酸奶100g，白砂糖60g，柠檬汁少许，蛋清4个，白醋几滴，细砂糖30g 第一步：把蛋黄和蛋白分开，分别装在两个无水无油的碗里。
第二步：在蛋黄里加入20g白糖和少许柠檬汁搅拌均匀。 第三步：加入50ml纯牛奶和50ml玉米油继续拌匀。 第四步：面粉和泡打粉混合均匀后过筛几次加入蛋黄糊里拌匀成面糊。（一定要过滤两次，否则会有面疙瘩影响口感）
第五步：蛋白中加入几滴白醋或鲜榨的柠檬汁去腥，加30g白砂糖分三次搅打到湿性发泡（提起打蛋器能拉出弯曲的尖角）。
第六步：将三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊里上下翻拌均匀，再将拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里再次搅拌成均匀的蛋糕糊。 第七步：烤盘上铺上一层油布或者硅胶垫，倒入蛋糕糊盖上盖子或者密封盒。 第八步：烤箱提前预热，烤盘放入中层，温度调成180度，时间调成25分钟。
第九步：烘烤结束，取出烤盘，立即移开散热。 第十步：蛋糕冷却后撕掉油布，用擀面杖帮忙卷起(我用的擀面杖一头是锯齿形状的，很好用)。 第十一步：切成小段即可享用啦~
做好了的蛋糕卷像鸡蛋卷一样富有弹性，入口即化，配上酸奶味道更好。做好的蛋糕卷放入冰箱冷藏一段时间口感更佳。