如何防止土豆丝发黑？
切完土豆丝后，把它放到凉水中浸泡5分钟后，再捞出来控干水分炒，这样炒出来的土豆丝既好看又好吃。另外，土豆丝下锅炒制的时候，要大火快炒，避免炒制时间过长，土豆丝变软发黏，既影响口感，也不好看。
还有一个方法，土豆丝切好以后，不要泡水，直接放入加了醋的开水里烫30秒，捞出来过凉，再控干水分炒的话，炒出来的土豆丝就会很脆很香。而且烫土豆丝的水，还可以用来调凉拌酱油，加上一点生抽、凉开水，调匀了蘸饺子吃，特别香。
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切完土豆丝后，把它放到凉水中浸泡5分钟后，再捞出来控干水分炒，这样炒出来的土豆丝既好看又好吃。另外，土豆丝下锅炒制的时候，要大火快炒，避免炒制时间过长，土豆丝变软发黏，既影响口感，也不好看。
还有一个方法，土豆丝切好以后，不要泡水，直接放入加了醋的开水里烫30秒，捞出来过凉，再控干水分炒的话，炒出来的土豆丝就会很脆很香。而且烫土豆丝的水，还可以用来调凉拌酱油，加上一点生抽、凉开水，调匀了蘸饺子吃，特别香。