肉红烧茄子怎么做好吃？
食材准备： 茄子300g、猪肉150g、葱2根、姜3片、蒜4瓣、香菜1颗 辅料：油适量、盐1小勺、生抽1大勺 老抽1小勺、料酒1小勺、豆瓣酱1.5大勺、白糖1小勺
第一步： 茄子去皮洗净，然后切成块，葱姜蒜切片，香菜切段备用。（切茄子的时候，注意不要削掉茄子的外皮）
第二步： 猪肉馅里加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉抓匀，腌制十分钟。 这里用五花肉或者三分肥七分瘦的肉会更好。
第三步： 锅中加入适量的油，烧热后，放入八角爆香。把切好的葱姜蒜放进去，小火煸炒出香味。
第四步： 把肉馅放进去炒熟，炒至变色。放入两勺豆瓣酱，小火炒出红油。
第五步： 然后把切好的茄子放入锅中。小火慢炒，使酱料均匀地裹在茄子上。可以稍微淋一些水，防止糊锅。
第六步： 大火收汁，加入白糖提鲜，最后撒上葱花和香菜段即可出锅~ 小贴士： 做烧茄子的时候，油温很重要，不能太低，否则会沾锅底；也不能太高，会炸煳。