肉排骨烧什么好吃？
作为一个在四川长大的人，我对排骨是有特殊情感的。小时候常跟着爸爸去市场买排骨。爸爸是厨师，所以我对各种食材的特性知道得比较清楚。我不太吃肥肉，所以只买精排；我也嫌骨头太费事，所以只要纯瘦肉。 买回去的排骨我用盐、生抽、白糖、白酒腌起来，第二天准备做个糖醋排骨。锅里放油，油热后放入排骨炸，直到炸至表面金黄酥脆，就可以捞起来了。这时候排骨酥香脆嫩，一口咬下去，能明显感受到牙齿和骨骼碰撞带来的响声。 很多人做糖醋排骨喜欢放八角桂皮之类的香料，但我试过之后发现，这些香料反而抢了排骨的风头。我做的糖醋排骨，味道醇厚，香气扑鼻，酸甜适口，让你吃完一块还想再来一块。用我爸的话来说就是：“这个排骨做得可以！”
我是很自豪的，因为我爸是个挑剔的吃货。 除了糖醋排骨之外，我还会做椒盐排骨，蒜香排骨等等。不过我觉得肉排骨最正宗的吃法，应该是红烧。 首先把排骨用水焯一下，沥干水分待用。 锅内放油，放入冰糖，小火炒出糖色，然后下入排骨，不停地翻炒，直至排骨上色。 加入料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、辣椒酱，再倒入开水，没过排骨即可。盖上盖子小火焖40分钟。
等时间到了以后，打开盖子，放入切好的葱白和姜片，继续小火煮15分钟。最后大火收汁，起锅装盘。 这道红烧肉红润透亮，尝上一口，香辣入味，软糯弹牙，真是让人欲罢不能啊！ 我吃过那么多的排骨，觉得最棒的就是我爸爸给我做的排骨。可惜现在他年纪大了，做菜的味道也越来越淡。而我离开家，来到北京打拼。每年只能吃一回父亲的排骨。我想回家，想吃父亲做的排骨。我做梦都想。