爆炒花甲怎么做好吃？
我比较喜欢吃花蛤，但是花蛤买回来之后需要处理一下才能做来吃哦~ 先往里面加水泡一会，然后加点盐，搅拌均匀，浸泡30分钟左右。 等花蛤吸收了水分之后就会开始张开口了，再往里面加少许食用油搅拌几下，这样不仅可以防止花蛤吐沙，还能保持花蛤的鲜香味儿呢！ 把泡好的花蛤放在流动水下冲洗几遍，冲洗掉上面残留的黏液和沙子，然后再准备一些食材备用就可以了。
1、蒜苗炒花蛤 准备材料：蒜苗适量（也可以换作青蒜或者葱花），花蛤500克，红椒半个，料酒一勺，蚝油两勺，生抽半勺，白糖一点点，鸡精小半勺，食盐一小勺，干辣椒4个，花椒8粒左右，大蒜几瓣，生姜一块儿 做法步骤： 第一步：先把蒜苔洗净后切段，红尖椒洗净切圈，姜切末，蒜切片，干辣椒剪成段，热锅倒油烧热，放入花椒和干辣椒，小火炸香后捞出不用； 第二步：再把蒜片和姜末放入锅中，煸炒出香味，接着把花蛤倒入锅中翻炒均匀，再加入料酒； 第三步：炒至花蛤口完全张开，然后把蚝油、生抽、白糖一起加入翻炒至入味，最后把红椒圈和蒜末放入锅中翻拌均匀即可出锅啦~~
2、葱爆花蛤 这道家常小炒做法非常快速简单，几分钟就搞定了，特别适合一个人在家的时候来做，鲜香美味超下饭哦！ 准备材料：花蛤300g，大葱一根，辣椒一个(可不加) ，大蒜两瓣，小米椒两个，生抽两勺，料酒两勺，白糖小半勺，淀粉一大勺，清水1/3碗 做法步骤： 第一步、首先把花蛤清洗干净，然后在锅中倒入适量的清水，加一勺盐和一勺香油，将花蛤冷水下锅煮5分钟，然后将煮熟的花蛤捞出来过一遍凉水备用； 第二步、小葱和大葱分别切成小段，大蒜拍扁去皮剁碎，小米辣斜切成小段装入碗中待用; 第三步、起锅加油，放入辣椒段和小葱段炒出香味，然后盛出放到碗里，再将切好的葱花、蒜末和小米椒一同放入锅中炒香，最后将两勺生抽、两大勺料酒、一茶匙白糖和一大勺淀粉调成汁倒进锅里，用大火熬制成粘稠状； 第四步、最后把汤汁淋在焯水的花蛤上，就可以开吃了！
3、香辣花蛤 麻辣爽口超级解馋的一盘美食，每次在家做这道菜，老公和孩子都抢着吃，喜欢的赶紧试试吧！ 准备材料：花蛤500g，芹菜三根，红辣椒三个，洋葱半个，葱姜蒜各适量，料酒二大勺，胡椒粉一两勺，干红辣椒三四根，生抽三大勺，老抽一小勺，十三香粉半勺，糖一小撮，孜然粉一小勺 做法步骤： 第一步、先将花蛤冲洗干净，然后用清水养着，芹菜去叶后洗净，切成四厘米左右的段，洋葱切丁，青椒切块，姜切丝，蒜切片，葱切末备用； 第二步、锅内烧开水，放入料酒，将清洗干净的蛤蜊倒入开水中，煮至开口后立即捞出入碗内，注意壳不要挑掉了； 第三步、锅内倒油，七成热时下入葱姜蒜，干红辣椒爆香，再放入洋葱，芹菜煸炒片刻； 第四步、接着放入蛤蜊肉、青椒块及所有调味料，炒匀后即可出锅装盘啦~~~