土豆怎么炒菜爽脆？
因为土豆在炒制的过程中，容易被高温的锅铲子等工具氧化，使本身土豆的细胞结构变形，所以才会变得的软绵。所以想要炒土豆丝好吃又脆，那么我们最重要的就是掌握炒土豆丝的技巧，下面小编就来给大家说说具体的做法吧，赶紧跟我一起来学习下吧！
首先我们来准备食材：食材很简单，就是土豆1个、红辣椒、泡椒各1个、小葱2根、大蒜4片
然后我们来做做菜之前的一些准备工作：土豆去皮后洗净再切成丝，用清水浸泡5分钟后沥干水分备用；红辣椒洗净去籽后切成丝；泡椒也同样切除辣椒籽后切成丝；葱洗净切成葱花；蒜切末
最后开始炒土豆丝了：锅中加入适量的油，大火烧热后放入蒜末、泡椒丝，爆香后放入土豆丝和红椒丝，大火翻炒2分钟左右，放入适量的食盐和鸡粉调味，再翻炒几下，撒上葱花就可以出锅了。