怎么炒莜面好吃好吃？
准备： 1、材料：新鲜莜麦面500g，猪肉300g（可换做牛肉或羊肉），胡萝卜1根，土豆2个，韭菜/豆芽适量（可用油麦菜或其他时令蔬菜代替） 调料：生抽2勺，老抽半勺，香醋2勺，糖半勺，葱花适量，姜末适量，花椒粉少许，孜然粉少许，熟白芝麻一勺，植物油40ml
2、工具：擀面杖（没有可用杯子替代），刀，平底锅或者电饼铛
开始制作： 1、将莜麦面倒入清水中浸泡8小时（中间可换水一次）；锅中烧开水，将泡好的莜麦面捞出放入锅中煮熟；将煮熟的莜麦面过凉水备用
2、准备馅料：胡萝卜洗净去皮切块，用搅拌机打成碎末；土豆洗净去皮切成小丁；肉末中加入葱姜末、花椒粉和少许盐，顺着一个方向搅拌均匀，然后再加入半个鸡蛋清、生抽和黄酱搅匀待用
3、取一把莜麦面，平铺在锅底，然后把调好味的肉馅放在莜麦面上，压扁，小火煎至熟透（大概每面煎5分钟左右，注意经常翻面保持均匀受热）
4、把煎好的包子取出，放入蒸锅蒸10分钟左右，让包子进一步成熟入味儿
5、最后一步！最重要的一步！把刚才剩下的那半个蛋清，打散成流质状，加入香醋、生抽和白糖调成酱汁，淋在刚刚蒸熟的包子上，让每一粒包子都能够浸透，撒上葱花和白芝麻就完成了 小贴士： 1、和面的时候水不要一次性全部加入，要慢慢添加，以防面团太稀不好操作。
2、如果用的电饼铛，可以把锅预热以后涂上一层植物油防粘。锅的大小根据自己家里人的数量决定，人越多所需的食材越少哦~
3、我是在超市买的现成的莜麦面粉，回家后用清水浸泡即可。如果你购买的莜麦面粉比较粗糙，可以用冷水稍微浸泡一会再用。