小肚灌什么好吃？
1、猪小肠（肥肠） 配料：葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、盐、白糖、陈醋、豆瓣酱。 做法： ①.买回的猪小肠放在清水里泡出血水，再清洗干净； ②.锅中放两勺料酒、三勺生抽腌制30分钟； ③.把切好的葱、姜、干红辣椒、花椒、桂皮和香叶放进砂锅。
④.放入一勺老抽、两勺生抽、四勺糖、五勺醋和适量豆瓣酱，倒入足够没过食材的开水。 ⑤.把腌好的大肠放进锅里，大火煮开，撇去浮沫。
⑥.转小火慢慢炖半小时，关火让酱香味儿充分融入汤汁，然后盛出即可。 小贴士：如果喜欢吃的软一点就多炖一会儿。不喜欢吃太烂的就缩短炖煮的时间。 2、牛小肚 配料：葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、花椒粒、冰糖、酱油、豆瓣酱。 做法： ①.新鲜牛小肚洗净切好备用。 ②.炒锅内放油，加入几颗冰糖小火融化并熬成焦糖色。 ③.放入葱姜蒜等香料爆香后，加少许花雕酒或白酒。
④.放入切好的牛小肚，迅速拌炒几下使牛小肚全部沾上酱汁。 ⑤.加入足量热水，同时调入适量的生抽、豆瓣酱，大火烧沸后，转中小火慢慢炖煮至酥烂入味。 小贴士：一定要用热水，否则会咬不动。 如果喜欢吃辣椒也可以在这个时候放入切好的小米椒或者干辣椒一起煮。我是因为之前做火锅底料剩了很多辣椒所以这次就放了。