肠怎么做才好吃？
首先，肠这种食材，其实十分容易做得好吃 比如最简单的盐焗肠粉！盐焗肠粉！盐焗肠粉呀~ 这道小吃在潮汕地区特别常见，一般被作为宵夜点的菜色之一。 制作非常简单：把干净的肠粉皮摆入煲仔内（这里一定要用煲仔，这样才能做出正宗的口味哦），撒上适量的食盐后蒸8-10分钟左右即可食用了。
不过最棒的盐水鸡肠，还得属广州的“莲香楼” 这家茶楼，可追溯到光绪年间，是广州非常知名的老字号 他们做出来的鸡汤肠粉，鲜香十足、嚼劲满满。你可以在早餐时间前往品尝。 (更多关于肠粉的吃法及店铺推荐，我写了这篇宝藏文章，感兴趣的小伙伴可以戳蓝字查看哦～)
还有很多美味又简单的肠类美食：三杯鸡肠、卤水鹅肠、椒麻鸡肠、酸辣鸡肠、大蒜炒大肠等等 至于题主说到的肠做不好吃的两大原因 我想大概是没有清洗干净以及没有处理入味吧。
对于清洗肠类食材，我有三个方法可以提供给你参考：
①清水加面粉，将肠洗净后沥干水分；②醋加水，浸泡5分钟后冲洗干净；③生粉+小苏打，反复揉搓，清水冲洗。 小贴士： 由于猪肠道比较粗而且韧，建议最好用剪刀将其剪成段后再进行后续的处理。
除了清洗干净外，要让肠做得好吃还有个关键步骤——腌制！ 很多肠制品在腌制时都会加入生姜丝、大葱白和胡椒粉等调味，既能去除腥味，又能让肠味道更好。 如果想要做好的肠更加清爽不油腻的话，可以在腌制时加入少许白醋和生抽。 关于如何腌肉我是很有发言权的，我之前写过不少相关菜谱，如腌鸡翅、腌萝卜干、腌黄瓜等等，感兴趣的你可以去看看呀～
猪大肠营养丰富，尤其是粘膜部分。猪大肠内脏中含有的粘液还有助于润滑肠道，起到保护胃粘膜，防治胃炎的作用。猪大肠有很好的补虚效能，对体质瘦弱的人有一定的滋补作用。推荐猪大肠的食用方法
红烧大肠做法：
原料：熟大肠500克，葱10克，酱油25克，姜10克，黄酒10克，白糖10克，猪油50克，盐4克，湿淀粉20克。
制作：
1、将熟大肠切成4厘米长、1厘米宽的条，猪油烧热，爆香葱、姜，加入黄酒、酱油、糖和水50克，再放入大肠烧约10分钟，加盐使汤汁烧浓，用水淀粉勾薄芡即可。
2、注意大肠要先用开水烫一下，再用清水洗，使肠壁较为清洁，吃起来也比较清香。
水煮大肠
原料：洗净焯过的肥肠500克，葱白1根，干红辣椒4根，花椒50粒，大蒜8瓣，生姜1小块，香菜2根，郫县辣豆瓣1大匙。八角2粒。桂皮1小块。料酒1大匙。酱油2大匙。精盐1/2大匙。糖1/2大匙。
制作：
1、葱白洗净后，切2厘米短段；干红辣椒洗净去籽；生姜洗净切片；大蒜对半切开；香菜洗净切3厘米长段；八角和桂皮打成粗粉备用；
2、锅内放入5杯清水，并加入料酒、酱油、盐、糖；煮开后将大肠放入，再煮5分钟后将大肠捞出，沥干水分后，改刀切小段，再和煮肠的水一同放入汤锅中，烧开后，加入辣豆瓣、八角桂皮粉，再煮5分钟（此时大肠更加入味）；
3、将所有调味料及水再次煮开，捞出大肠放入盘中，然后再撇干净表面的浮油（油腻时可多煮一会儿），把原汁倒入大肠的表面上，最后撒上香菜段即可。
