芹菜怎么处理饺子好吃？
1、洗菜，浸泡20分钟以上 很多人包饺子的第一个工序就是清洗，这步没错的！但是很多人会忽略浸泡这一步，不泡也可以，只是会浪费大量的水资源。。。 浸泡可不仅仅是为了把里面的沙子泡出来，更重要的是让芹菜的纤维素软化，这样在后面剁的时候就不那么费劲，口感也会更好些。
如果时间宽裕，可以将切好的芹菜用清水多冲洗几遍，尽量将附着在表面上的杂物冲干净。
2、焯水，断生去涩 有人直接冷水下锅炒，这样是不对的，因为蔬菜里面含有硝酸盐，热水焯过后就会转化为亚硝酸盐，虽然量非常少，但还是有危害的。 所以最好的办法是冷水下锅，然后加入一勺食盐，待盐水溶解后，大火煮开，再盖上盖子闷2分钟左右即可。 这里需要注意的是，不要等水沸腾了再下芹菜，这样很容易导致芹菜断裂，影响美观和食用心情。 如果有浮沫产生，要用勺子撇掉浮沫，否则会影响口感。
3、过凉水，保证爽脆 很多人为了保险起见会在焯水时加点食用油，其实这种想法是错误的，因为食用油会让蔬菜的热量增加，还会导致营养损失。正确的做法是在最后一步过凉开水或者纯净水。 这时候就可以看到刚刚软化的纤维素已经变得十分有韧性了，用抹布擦去表面的水分，准备剁馅儿吧。
4、剁馅儿，多加调料 很多蔬菜都可以用榨汁机打成泥后再加工，比如菠菜、胡萝卜等等，但是芹菜的纤维比较硬，用榨汁机打会很麻烦，而且口感也不如剁出来的细腻。所以还是老老实实地用刀剁吧（如果能接受较硬的颗粒感）。 在剁的过程中可以往里面加入适量的食用油和盐，油可以起到润滑的作用，盐可以让味道更鲜美。