芦苇和什么炒好吃？
要确定用什么口味的酱汁。 如果是重口味一点的，建议用剁辣椒或者豆瓣酱来制作。 如果是清淡口，就用生抽、陈醋和糖来制作蘸水。 我比较喜欢清淡一些的。 所以下面以清水为原料，用生抽和陈醋来制作一个简单的蘸水。 把新鲜的芦苇切成小段备用。
锅内烧开水，加入少量食盐，然后把芦苇放进去煮2分钟，关火让芦苇浸泡在锅中待用。 做蘸水的灵魂就是酱料了！ 用清水泡制30分钟的黄豆酱加上剁碎的郫县豆瓣，用小火慢慢熬制成稀糊状，即称为酱料。 等酱料熬好后，放入切好的葱花，拌匀后趁热浇在已经放凉了的嫩芦苇上就可以了。
这样做出来的蘸水面色油亮红润，味道香辣可口，特别下饭哦~ 小贴士1.用清水煮芦叶的时候，会析出大量的苦味氨基酸，所以必须加点食盐调淡后再吃。
2.个人觉得这玩意儿稍微焯下水就很好吃了，不要焯得太软，保持一定的嚼劲口感会更好。