如何腌制好吃的甘露？
“好甜！”，这是我吃到甘露时的第一印象。 作为在南方长大的我，对甜食的接受度可以说是接近满分（只要不是过分甜腻），所以对这样一道甜点自然是十分欢喜的。
制作过程并不复杂，将西米煮熟，浸泡至冷却后加入椰浆和牛奶调至顺滑，再加入砂糖或冰糖煮至溶化，晾凉后加入切块的新鲜芒果同拌即可（这里也可以根据口味加入适量炼乳或者淡奶油）。
但这样做出来的甘露甜度会非常高，吃的时候会有种“粘口”的感觉。所以想要达到最佳口感，还需要进一步处理。 做甘露有个必不可少的工具，就是漏斗。可以用普通的塑料杯来做，将煮好的西米淋至杯中，用手按压至紧实，再用漏斗滤出西米露。这样做的好处是能把西米的颗粒完全去掉，同时让露珠更圆润饱满。 但用漏斗也有个缺点，就是很难倒出来，可以准备一个合适的容器，把滤出的西米露倒入碗中，盖上盖子闷几分钟，就会容易倒出来了。
如果喜欢冰淇淋的口感，可以在搅拌的过程中，分批加入适量的酸奶搅匀后再加糖。喜欢丝滑口感的同学还可以过滤两次，使口感更加细腻~ 做好的甘露放凉后更适合食用，不过要注意的是，放置的时间不宜过长，防止淀粉老化变硬。