青虾还是红虾好吃？
首先从颜色上来分析，青虾和红虾指的是同一种虾：中华绒螯虾(Malaitensis)，别名螃蟹虾、淡水龙虾、克氏原螯虾等，属甲壳纲十足目动物；因为成熟个体颜色呈红色或是暗红色，所以俗称红虾；而由于幼体阶段颜色呈淡青色或者银白色，所以俗称青虾。
其次再分析一下味道，虽然都是小龙虾，但是不同生长环境下的小龙虾由于食性差异，肉质有很细微的差别，当然，风味也有不同，就是养殖环境和养殖方式不同导致小龙虾的风味有差别了。 一般来说，我们餐桌上的小龙虾有两种来源：一种是原生在我国的野生小龙虾，由于野外资源量比较大，所以价格相对比较便宜；另一种是外来物种美国小龙虾（Fenneropenaeus americanus），因为原产地在于北美洲，1992年引进我国，现在在我国大部分水域都有分布，由于抗低温能力比较强，即使是在0℃以下也能正常存活，所以北方也比较多见，而且国内主要集中于淡水养殖，所以我们餐桌上见到的更多是小龙虾。 因为原生在中国境内的中华绒螯虾主要生活在长江水系，故又称之为“长江龙虾”或“长江虾”，现在在四川东部、湖北西部和重庆一带仍有野生。不过，随着人工养殖规模越来越大，如今已经很少见到野生中华绒鳌虾了。 作为土著虾类，中华绒螯虾在地球上存在的时间已经很长，其基因多样性较高，体内所含有的氨基酸和脂肪酸种类丰富，所以风味独特，营养价值高。
除了以上两个原因外，青虾还有另一个特点：体型较小，一般在5-6厘米，最大也不过8厘米；所以，虽然青虾和红虾都含有丰富的蛋白质，但是青虾吃起来更鲜嫩，口感更好，也更容易入味。 所以，综合来看，青虾优于红虾。 但是，如果放在火锅里涮一涮，那可就另当别论了！