土豆炖茄子是什么菜？
土豆炖茄子是一道简单易懂、营养丰富的家常菜。此菜色泽艳丽，口感软糯，咸香适口。茄子的营养十分丰富，含有维生素E、维生素P，还有降血压，预防胃肠癌的作用。土豆亦能降低血脂，促进动脉硬化斑块消散。两者合炖，不仅能促进消化，增进食欲，还能降低胆固醇。
材料：长茄子300克，土豆250克，植物油、酱油、精盐、白糖、葱花、姜末、味精、鸡汤、水淀粉各适量。
做法：
1、茄子洗净，切滚刀块，用凉水泡10分钟捞出，土豆去皮，洗净，切滚刀块；
2、油烧热，分别下入土豆块和茄子块炸透，倒出沥油；
3、锅内放底油烧热，下入葱花、姜末炝锅，放入酱油、鸡汤、白糖、茄子块、土豆块炖5分钟，放入味精，用水淀粉勾芡即成。