排骨虾怎么炒好吃？
排骨虾这道菜，算是海鲜类菜里比较常见的。因为做法简单，口味也不差，所以很受欢迎。 但想要做好这道菜也不是那么容易的，有不少朋友都做不好。下面我给大家详细介绍下怎么做排骨虾才能好吃。 首先，买回来的鲜虾需要处理一下，先把头部和须脚剪掉不用，再用流动的清水冲洗干净，沥干备用。这样可以防止在做菜的时候出现腥臭的情况。
排骨用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入两片姜，焯水去除血水和腥味，等到水开后再继续煮2-3分钟，就可以捞起来滤干水分了。 焯水的过程中，可以往锅里加入几滴白醋或者白酒去腥提香。这样做出来的排骨才不会发臭哦！而且用凉水下锅也能让排骨的口感变得更嫩。 接着我们来制作酱料，做排骨虾最重要的就是一个“酱”字，排骨经过酱醋的浸润，味道才会更浓郁更好吃。 准备一把花生打成粉末状，加入两勺生抽、一勺老抽、适量食盐搅匀待用。 另外准备一个碗，放入葱白、大蒜、生姜剁成末后倒入锅中，再加入刚刚调好的酱料，小火炒至出香味。 这个过程要注意不能大火，否则容易糊锅。
酱料炒好之后就可以把排骨倒进去爆炒了，同时可以把刚才处理好的虾仁倒进去一同翻炒。 最后，我们还可以淋上少许蒸鱼鼓油增香，撒上葱花点缀下，就可以出锅享用啦。
这样一道浓香扑鼻，味道一流，营养健康的排骨虾就搞定啦！你学会了吗？