如何炖狗肉才好吃？
炖狗肉的技巧 选料：要选择新鲜瘦肉（如里脊），太老的狗肉不香，而且比较难嚼。另外，由于肉质的原因，做狗肉最好用高压锅，这样可以节省时间。 配料： 八角、桂皮、香叶各适量，草果1个，丁香5粒，花椒少许，红糖或冰糖少许，盐适量。
第一步：将八角、桂皮、香叶、草果、丁香用水冲洗干净；把老姜削皮后切成片状；干辣椒切成两段。 注：辣椒根据个人的喜好适当放，不喜欢吃辣的也可不放。
第二步：把处理好的狗肉冷水下锅，煮出血沫后捞出用清水冲洗。（去腥很重要！）
第三步：把焯过水的狗肉放入锅中，加入所有香料和调味品，大火煮开，转小火慢熬一个半小时左右，关火让酱汤浸泡狗肉一晚。第二天拿出来加热一下就可以享用了。 注：为了让酱汤充分入味，在熬制的过程中，可以适当搅动一下汤汁。如果锅底汤汁过于浓稠可加入适量的开水稀释一下。
小窍门： 在酱制的过程中，可以根据个人口味适当调整食盐的用量。如果味道淡了，可以加点酱油或者甜面酱提味。