鱼肉怎么清蒸好吃？
鱼肉除了腌制烤制油炸，还可以蒸着吃。我小时候住在海边，每到夏天都能吃到新鲜的鱼，我妈蒸鱼的手艺可好了，用鱼汤泡饭真是美味。现在自己做了妈妈，也学会了蒸鱼。 我家蒸鱼的工具是蒸蛋器，下面介绍我用蒸蛋器做的鱼肉吃法。
1、 把新鲜鱼处理干净，可以用厨房剪刀把鱼大骨和头都去掉（家里没有厨房剪刀可以忽略这点）鱼身斜着用刀轻轻片成薄片。
2、 在鱼片里放入适量葱姜蒜粉、生抽、料酒抓匀腌渍十几分钟去腥提味。
3、 取一碗，放两勺淀粉、一勺糖、适量胡椒粉调匀成芡汁待用。 这个过程很重要，淀粉能够很好地粘连鱼肉，保证鱼片在蒸的过程中不松散，味道也是滑嫩咸香的。 如果觉得单吃鱼肉有点单调，可以在腌制鱼肉的时候配上黄瓜等蔬菜一同腌制，这样蒸出来的鱼肉会更有滋味而且更营养。
4、 拿一个盘子，铺上姜片、葱段，然后把腌好的鱼片整齐地铺在上面。锅里烧水，水开后把装鱼的盘子放到蒸架上，盖上锅盖，大火蒸八分钟即可。 时间到！取出蒸好的鱼儿，把小葱、姜都捡出来扔掉不用。
5、 调好芡汁倒入锅中烧开，浇在蒸好的鱼身上即可食 用。 小贴士
1、 蒸鱼用冷水还是热水？大多数人都做错了！正确做法应是冷水上锅蒸。因为开水容易使鱼肉表面骤然收缩，内部鲜嫩的肉质缩紧，成型变老；而冷水上锅蒸的话，温度逐渐上升，鱼肉会慢慢成熟，口感就会很鲜嫩了。
2、 有些人为了让鱼的味道更好，在腌制的时候会放上少许醋或者柠檬汁，但醋或柠檬汁很容易让鱼肉变柴。所以这里建议不放或者在最后蘸着米醋食用。