盐焗鸡蘸料怎么做好吃？
这个蘸料做法非常简单，就是平时家里做凉拌菜用的酱料，拌点花生碎、白芝麻，撒点葱花和香菜末就可以了 不过这酱料调得好坏可直接影响着成菜的味道呢！所以各位可要好好看看~ 在开始调酱汁前，我们来处理一下原料：剪去鸡爪的指甲（剪得干净些），用清水浸泡出血水；
买回来的整只鸡要先冲洗干净，去掉尾部的细毛，然后掏出鸡腹中的粪便（这一步骤非常恶心。。。但保证卫生）； 用清水将鸡身上的血水和泡沫冲洗干净（清洗过程比较耗费时间，最好多换几次水）
锅中倒入适量清水加热，加入八角、桂皮，加入老抽、生抽、花雕酒，待调料入味后开大火将汤汁沸腾，再转小火慢慢炖上十分钟 把泡过的香料捞起扔掉，留好汤汁备用 这时候把泡好的鸡爪捞起沥干水分，放入调好味的汤汁中煮至熟透即可（大概20分钟左右） 注意观察，防止粘锅哦～ 煮好后把鸡爪捞出放凉，然后再进行下一步～～
我们准备一个保鲜袋，把放凉的鸡爪装入其中（这样可以让其更入味儿哦） 再倒进刚才留着备用的高汤（也可以直接倒进砂锅煲里加热），加入冰糖、蚝油、胡椒粉调味，小火慢炖半小时左右就可以啦 你看！是不是很诱人啊！！ 等到全部入味儿了，就可以夹起来享受了～～
当然啦，光吃鸡脚可是不够的！我们还要来做一个灵魂蘸料呀！ 碗里倒入一勺生抽、一勺香醋、少许白砂糖提鲜，搅拌至砂糖融化即可 因为我买的鸡爪比较小个，所以感觉一只刚好够两人食用 最后把煮好的鸡爪沾着蘸料吃就行了 一口下去，皮滑肉嫩，香辣过瘾，简直幸福得直冒泡泡～