章鱼粘什么酱好吃？
首先 必须是面酱，面粉和食盐的比例大约为3比1，混合均匀后用水调成糊状，然后摊在平底锅里干成烙饼。 接下来就是最重要的步骤了！把切好的黄瓜丝、胡萝卜丝、葱末加入盐拌匀，再倒进煮好的面糊里，加少许胡椒粉充分搅拌，最后把调好的酱料浇在处理干净的章鱼上就OK啦~
我最喜欢吃的是五香味的，所以在拌的时候还会加一些五香粉呢~~ 做好的章鱼蘸点辣椒油、陈醋、香油，味道棒极啦~~~外酥里嫩，唇齿留香……不对，是满嘴留香哈~~~~（口水都流出来了～捂脸） 这道小吃做起来非常简单，而且原料也很简单。不过要注意的是，煎制的过程千万不要随便翻动哦~~否则会不脆的~~5分钟基本上就可以啦~~ 下面推荐几款酱料的做法，都是我家经常用的，非常受欢迎。
1.香辣酱料【适用于多种烹饪方式】 原料：豆瓣酱200克、香其酱80克、老抽30毫升、姜20克、蒜20克、花椒10克、干辣椒10个、白糖5克、白酒5毫升 做法： 第一步当然是要炒制啦~~把所有香料放入锅中，小火慢慢熬制，中途别忘了搅一搅，免得烧焦咯~~ 第二步当然是盛出来放凉啦~~盛出来的酱料要放在无油无水的容器中，加盖子或者盖子上面蒙上一层保鲜膜，放在一边静置24小时就可以了。 这是家里用的比较普遍的香其酱和郫县豆瓣，做火锅底料也是一级棒的呢~~
2.蒜蓉辣酱【适用于凉拌、焖、炖等烹饪方式】 原料：小米椒20颗、大蒜6瓣、香菜适量、香葱适量、生姜2片、生抽2勺、香醋1勺、白糖适量 做法： 小米椒和大蒜分别剁碎，香菜、香葱和生姜洗净切成细末备用。 锅内倒入适量食用油烧热至7成热时，放入姜末爆香，然后倒入小米椒和大蒜炒出香味，接着调入生抽、香醋、白糖搅拌均匀即可关火。 在碗里撒上熟的白芝麻，然后把调好味的蒜蓉辣酱舀到白芝麻上面，用勺子压紧实，然后放到冰箱冷藏2个小时以上就可以拿出来享用啦~~
3.花生酱【适用于拌食、凉食等】 花生酱是这道小吃的灵魂，做出来的效果完全不一样。 所以选择一个好品质的花生酱很重要！！！ 我喜欢用花生酱拌饭吃饭，香香的，很好吃哒~~ 用少量清水调和花生酱，然后平铺在锅中蒸十分钟，这样可以让它更细腻。蒸过之后的花生酱会变得很顺滑，而且更香呢~~ 喜欢甜口的可以在里面加点白砂糖~~ 做好后可以浇在炸得金黄酥脆的章鱼上面，再来点小葱花提香就更好啦~~