几月的春笋好吃？
要说春天哪种蔬菜最讨喜，那必定是春日里“破土而出”的春笋了！ 作为春季时令食材的代表之一，笋的口感鲜嫩、味道清爽甘甜，且营养丰富，富含植物蛋白和多种微量元素。不仅如此，它的药用价值也非常高，有清热化痰、益气和胃等功效；现代营养学研究还发现，食用笋具有降脂、降压的作用。因此每年一到春笋上市的季节，吃货们总是变着花样吃它： 油焖春笋、腌笃鲜、干锅茶树菇竹笋、酱爆笋尖、凉拌竹笋、酸辣竹笋排骨、糖醋小排煨春笋……无论是荤是素，只要有了春笋，都能变得美味鲜香起来。
不过说到这春笋啊，可算得上是一种两面派的食材。因为它的口感和营养价值跟生长环境有着密不可分的关系—— 若是生长在干净肥沃的土中，自然生长，不施用化肥农药，没有受到污染，这样的春笋吃起来口感细嫩、清香扑鼻；相反，若是在生长过程中遇到不良的环境因素（如气温骤降、连续阴雨等）或人为干预（如过量使用农药化肥），就会影响其品质和口感。
看到这里，相信你一定好奇，到底哪里的春笋才叫“优质好笋”吧？ 其实啊，早在两千多年前，我国就已经开始人工种植冬笋了。而在当代，更是有许多地区把发展笋业作为地方经济的重要产业来发展。据我了解，目前市面上优质的春笋主要来自于云南、贵州和广西这三个省份。 先说贵州，这里生长的春笋壳薄肉厚，色泽白嫩，味道甘美。这是因为这里气候温和，雨量充沛，非常适宜春笋的生长。
再说云南和广西，这两个地方的春笋特点都很相似，个头较大，肉质厚嫩，颜色洁白，且带有微微的甜味。之所以味道不同，可能是因为两者出产的季节有所差异，云南的春笋比广西的春笋要早熟一些。
当然，除了以上这四个省市区之外，其他地区的春笋也是可以吃的，只不过口感会逊色一些。 不过话又说回来，不管吃什么地方的笋，都要及时食用。因为新鲜的春笋中含有大量的亚硝酸盐，如果放置时间过久，就容易产生有毒物质，对人体健康造成危害。