做腊肠放糖好吃吗？
最近很火的老广的味道，里面有个做腊肉和腊肠的方法，说是正宗广东味道，还附上广东人吃腊肠的视频，视频中，老广们用微波炉烤着吃了，还夸这方法好，顿时觉得这个腊肠可以入手了 。
当然，我是非常赞同题主的做法的，因为这样能最大程度保留食物本身的味道。 但是看了那视频后，我有点怀疑，就为了这个原汁原味而损失大部分口感，值得吗？ 再看看题主的原答案，把原味诠释到了极致，连咸淡都不加控制，让人看了都觉得麻烦，难道是为了保持最原始的味道，就要大费周章这样做？ 我想说的是，调味在烹饪中非常重要，恰到好处的调味料，能让普通食材变得异常美味，让菜肴的口感提升很多个档次。
很多人不喜欢炒菜或者炖菜的原因是，不知道该放什么调料，放了又不知适量，总是出现“这也不好吃，那也不好吃”的情况。 其实，很多时候我们是不懂得“调味”这个词的真正含义，我们把“调”理解为“调配比例”，把“味”理解为“味觉感受”，两者合起来就是“调配味道”的感觉，从而引申出“调味”，这种理解的错误性在于省略了“调”的本意——调节、调和之意。 所以，调味并不是单单指“放盐”、“放酱”这些简单的工序，而是在“炒”“煮”“煎”等不同的烹饪方式中，根据物料特性（原料本身的香味、口味及成熟程度），灵活调整香料、酱料等各种辅料的使用。
就像做菜要放盐一样，我们都知道，但是不知道什么时候放，放多少才合适呢？所以总会出现“这道菜太淡了，那道菜咸了”的情况。 其实，只要我们能掌握好“适时、适量”这两个关键点，就能调出令人满意的菜品了。 “适时”就是指要在恰当的时间放入恰当的调味品，让调味品与物料充分混合。这个“时”是指火候，“间”就是指时间，只有控制好这两者，才能把握好调味的时机。 而“适量”则更为重要，多一勺少一勺都不行，否则前功尽弃。
现在你知道为什么别人用开水烫蒜你用它煮粥了么？因为开水烫和油锅炸的区别就在于“度”，烫过头了变咸鱼，炸过头了就干巴巴！ 不信你可以试试，将一双手同时浸泡在一盆清水中和另一盆加盐的清水中，片刻后取出，对比下两手之间手指变色的快慢，你就知道啥叫“过犹不及”了。