鸡肚怎么做好吃？
鸡肚是一种常见的家禽内脏，也叫鸡胗、鸡肫等，味道非常不错，可以用来炒食或者卤制食用，下面给大家介绍几种鸡肫的做法！ 鸡肚的吃法一：辣炒鸡肫 用料：鸡肫4个；油适量；料酒少许；花椒几粒；干红辣椒15个左右；葱、姜、蒜适量；生抽一勺；老抽半勺；蚝油一勺；白糖1小勺；鸡精少许；盐少量；青椒半个；小米椒3-4个 做法步骤 1、新鲜鸡肫四个，买的时候可以让老板帮忙收拾一下，回来洗净沥干水分备用 2、锅中烧水，放入鸡肫焯水，加料酒去腥，煮三、四分钟后捞出控水备用 3、葱切葱花、姜切丝、蒜切片、青红椒切斜刀、干红辣椒切段、小米椒切段、花椒适量；取碗调汁：一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一小勺白糖、少许鸡精和少量的盐兑匀备用 4、锅中倒油，油热后放入花椒、干辣椒段和一小撮葱段炒香，随后将花椒和葱段捞出来不要，下入葱姜蒜爆香 5、倒入焯过水的鸡肫快速翻炒至表面微微焦黄 6、倒入提前兑好的酱汁，翻炒均匀使每一块鸡肫都均匀的裹上酱汁 7、最后倒入切好的青红椒和小米椒大火翻炒均匀出锅即可 小贴士 1.鸡肫可以不用焯水了，直接下锅炒至变色后再调味更好。
2.辣炒鸡肫比较辣，不能吃辣的可以减少辣椒用量甚至不用哦~
3.没有小米椒也可以不放哦，这道菜主要是为了提味，所以其它调料的用量可以适当增加一些啦～ 小贴士 鸡内金是鸡胗里那层黄黄的东西，就是下图中白色的部分。把黄色部分剔除掉之后剩下的白色膜衣就是鸡内金了。这种黄色的东西很难处理且非常腥气，一般都不怎么吃，但是它的药用功效却非常高。中医认为它具有健胃消食、化痰定惊等功效。因此这道炒鸡胗除了能作为家常菜外还有一定的药用价值呢~~