红鲳鱼怎么做好吃？
1. 处理鱼片，把鱼腹部的黑膜去除干净，洗干净以后将两侧的肉斜切成大片（大概3-4毫米厚）。 2. 用一个平盘倒扣在鱼片上，双手捏住盘子底部轻轻向上提，使鱼肉和鱼骨分离，然后将鱼肉从盘中取出放入大碗中备用。注意不要把鱼骨压碎哦~
3. 在鱼片中加入少许盐、姜丝和料酒拌匀，腌制10分钟；同时可以取一小碗准备一些蒸鱼豉油。
4. 大火烧开后将处理好的鱼放锅里蒸熟(大约6分钟左右). 5. 蒸好的鱼不要马上拿出锅，在锅中焖5分钟后翻一面再闷5分钟。这样能让鱼肉更滑嫩。
6. 另起锅加入少许油烧到七成热后浇在刚刚准备好的那一碗蒸鱼豉油上面，最后将葱段摆放到鱼身上即可。
PS：我比较喜欢滑嫩的肉质口感，所以没有用传统的手法来制作这道菜。其实还可以在鱼肉片中间夹入几根小葱，再淋上热油，就是一道非常地道的葱香鱼片啦！另外在腌制鱼片的时候也可以根据自己的喜好加入一点糖或鸡精什么的，味道会更好喔~~