怎么腌鸭蛋好吃又简单？
小时候，老家有个很大的池塘，村里不少人会在夏天的时候到那里抓鱼摸虾，我比较喜欢的是在岸边挖蚯蚓给鱼塘里的金鱼吃，有时也能抓到小龙虾或者甲鱼（当时以为甲鱼很贵，所以很珍惜每次能抓到甲鱼的机会）但是让我印象最深的那次是爷爷抓了不少的鸭蛋！ 当时我不懂事，只知道爷爷很开心地给我洗好了鸭蛋并让我选一个最漂亮的腌制起来，可是我还没等到腌好就忍不住偷吃了，还骗爷爷说腌坏了，都流黑水了，其实根本就不是那么回事，后来我再也没有吃过这么好吃的鸭蛋。
后来大了后外出求学、工作，慢慢知道了鸭蛋还有很多其他的做法，比如咸鸭蛋、酒酿鸭蛋、香辣鸭蛋等很多种。但是我还是会想起小时侯爷爷给我的那一颗腌制鸭蛋，我想那是小时候幸福的味道。 我也尝试着自己腌鸭蛋，不过总是没有那个味道，可能是我没有掌握其中诀窍吧！所以这里就把爷爷教我的方法和他的秘诀告诉大家，希望会有喜欢吃的你喜欢上这个味道~
食材准备：新鲜鸭蛋适量、白酒适量、食盐适量
1. 将准备好的鸭蛋表面清洗干净并晾干待用；
2. 取一干净容器，加入食盐和白酒，拌匀后将洗净的鸭蛋浸泡在里面，密封好放置在阴凉干燥处，每7天左右搅拌一次，使其入味均匀；
3. 大约一周后就可以看到了，这时可以将鸭蛋取出，放太阳下暴晒三天左右，然后装进塑料袋中，系紧口，放在冰箱冷冻起来，随吃随拿。
Tips： ①购买的鸭蛋一定要保证新鲜，如果有污物或异味说明不新鲜的鸭蛋，一定不要使用。 ②清洗时尽量不要碰到蛋壳，避免蛋液流失，影响成品率。
③浸泡在溶液中的鸭蛋，不要长时间接触液面，以免变质。
④最后一步也可以不放白酒，直接晒制，只是味道会差点儿。如果夏季温度过高，可以在晒的过程中少量喷一些清水，保持湿润。