什么烧颈骨好吃？
烧鹅，烧鹅。 说起这个烧鹅啊，可是一道传统名菜，它起源于广州，流行于广东以及东南亚地区，在西方国家也有出现，据说美国前总统里根女儿曾在结婚仪式上特意点了一桌烧鹅呢！ 那这烧鹅为什么要烧脖子呢？这里面可是大有学问的。
一般来说，我们所说的烧鹅，指的是烧乳鹅，也就是刚出生一个月的小鹅，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。 不过因为刚刚出生一个月的小鹅呀，它身上没有羽毛，肚子也比较大，四肢软弱，所以无法自己站立，只能匍匐在地上，行动非常缓慢。
而且刚刚出生的小鹅啊，它的体内充满了气体，如果直接放到火上烧烤的话，会因为内外温度不同，导致小鹅的皮和肉分离，吃起来口感很差。 那要怎么做呢？ 很简单，把刚从河里捕上来，还不会游泳的鸭宝宝，把它放在锅里面蒸熟，等它半熟的时候捞出来，刷上一层薄薄的酱料，放到炉上烘烤，就大功告成了。 这个做法呀，其实跟北京烤鸭有点类似。
只不过现在的人生活条件好了，不像以前穷人吃不起肉，用鸭子来代替猪肉做烤鸭。现在的人更有钱了，吃得起肉了，所以对肥瘦相间的烤乳猪更加情有独钟。 但是如果在广东，你点上一只烤鸭，端上桌的却是烤乳猪，也别奇怪，人家就是这么任性！