三明治中间夹什么作用？
从营养学角度来看，标准的营养三明治要遵循6大原则。
1、全麦面包
营养三明治需选择全麦面包。全麦面包比起精致的白面包，能够提供较多的维生素B群、E、矿物质和纤维，对预防心血管疾病、癌症等都有好处，也能增加饱足感，更有利于减肥。值得注意的是，市售有的全麦面包颜色暗沉，且吃起来比较干，但大多也是用精致面粉加少量的全麦粉或焦糖色素所制成的。因此，想要吃到真正的全麦面包，得选择颜色呈褐色且有明显颗粒感的面包。
2、优质蛋白
三明治的“夹心肉”要用优质蛋白代替火腿或培根。火腿和培根大多经过烟熏和腌渍，不但钠含量高，可能诱发高血压，还是世界卫生组织公布的人类致癌物黑名单上的“常客”，应该少吃。最推荐的健康“夹心肉”是水煮蛋，再将蛋黄去掉，只夹入蛋白，这样就能摄取低脂优质蛋白。如果喜欢吃火腿，在选择时一定要擦亮眼睛，选择低脂、低钠的品种。此外，鸡胸肉、低脂奶酪等都是不错的选择。
3、蔬菜多多益善
蔬菜营养丰富，建议在三明治中多加一些生菜、番茄、青椒等。生菜水分充足，热量低，所含的微量元素锌、铁能调节味觉、促进食欲，番茄中含有的番茄红素、维生素C等营养物质，能美容减肥，青椒富含的铁能预防缺铁性贫血。
4、低脂蛋黄酱更健康
三明治中不可或缺的酱料，可首选低脂蛋黄酱，它是在传统蛋黄酱基础上研制的低脂化酱料，脂肪含量比传统蛋黄酱低30%左右，热量也大大降低，因此更健康。
5、水果做“配角”
三明治一般选用水果做配角，比如柑橘、苹果、葡萄等，既可以和三明治一起吃，也能单独当加餐吃。
6、酸奶解腻又养生
喝杯低脂酸奶是再好不过的选择，既能帮助消化、解油腻，又能增加益生菌，对肠胃更加健康。