为什么榴莲那么好吃？
1. 闻起来臭，吃起来香是因为它的味道来源于果皮中的挥发性物质，而这些化学成分在剥皮和咀嚼的过程中被释放出来。有些人会对这些成分过敏从而远离榴莲，而有些人则可以安然享受。就像有的人对大蒜、葱姜等气味非常敏感，但是有些人对此却毫无影响。所以归根结底是个人嗅觉的问题。
2. 榴莲口感丰富，有嚼劲。这是因为榴莲中含有高浓度的膳食纤维。这种可溶性的纤维吸水膨胀后能产生饱腹感，同时也能刺激消化道促进营养的吸收。另外，这些可溶性纤维还能粘附肠道内的有害菌，随着粪便排出体外，减少肠道毒素的生成。而且由于膳食纤维本身不易消化，所以在食用的时候会有一定的咀嚼度，给人细腻绵软的感觉又带有韧性，让人越吃越有食欲。
3. 含有多种维生素，特别是维生素含量最高。除了维生素C外，还包括了A、B族以及叶酸、泛酸等。这些维生素是天然的抗氧化成分，可以有效清除体内的自由基，起到延缓衰老的作用；还可以滋润皮肤，保持皮肤的弹性；更重要的是它们可以促进新陈代谢，增强机体免疫力。
4. 含有多种矿物质元素，特别是钾元素的含量很高。人体所需要的钙、镁、铁、锌、铜等矿物元素都能够从榴莲中获得。尤其是钙元素，每100克榴莲中大约有400毫克，这要比其他水果高出很多。丰富的矿质元素能够为机体提供充足的营养，提高组织的修复能力，维持细胞的正常功能（包括免疫系统的功能）。
5. 含糖类物质，主要是葡萄糖和蔗糖。这两类糖都是可快速吸收的血糖升高速度最快的类型。对于糖尿病的患者来说应该注意控制糖分摄入量。虽然榴莲的含糖量不低，但主要来自于蔗糖，因此只要注意适量，就不会给病情造成大的影响。