大鱼怎么吃好吃？
我吃过这么多种鱼做法里面，感觉最正宗、最美味的就要数川菜水煮鱼了！ 以前我不喜欢吃鱼肉，觉得刺多而且味道还不好，但第一次吃到水煮鱼以后就被彻底征服了！ 那天的水煮鱼做得特别入味，嫩白的鱼肉夹杂着火辣的辣椒，吃一口就让人忘不了，就连鱼骨头都被熬得酥脆，嚼起来香辣酥脆，简直一绝啊~
后来我也学着做了一次，不过我感觉我自己做的没有饭店里做的那么好吃，总觉得少了点调味料的味道，后来请教了一个厨师朋友，他才告诉我，原来做水煮鱼最关键的地方就在于对调料的选择和搭配，只有做到了这一步，做出来的水煮鱼才能辣而不燥、麻而适度、辣中微甜，鲜嫩爽口~ 如果你们也想自己做水煮鱼的话，就跟着我往下看吧～
【准备食材】草鱼一条、豆芽、芹菜、小米椒、泡姜、泡椒、干辣椒段、花椒、大蒜、香葱、熟芝麻、香菜、郫县豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、味精
第一步：处理鱼，把鱼身子剁成一块一块的，洗干净之后放在一边备用。 第二步：切配料，泡姜、泡椒、小米椒、葱、香菜、蒜都切成小段，干辣椒用剪刀剪成段，留着辣椒籽。 第三步：煮熟豆芽，开水下锅，加点油和盐，煮熟后捞出铺在碗底。 第四步：炒制，热锅热油，加入所有的香料（葱、姜、蒜）和所有的泡菜（泡姜、泡椒、小米椒）一起翻炒，加入半袋郫县豆瓣酱、2勺生抽、2勺醋、1勺白糖、适量盐、鸡精和味精调味，小火焖煮3分钟左右。 第五步：加水，待汤汁沸腾后，把切好的鱼肉逐块放入锅内，盖上盖子大火煮开，然后转小火慢慢炖10分钟左右，让鱼肉充分入味。
第六步：出锅，关火后先不要揭盖，让鱼汤浸泡着鱼肉，使鱼肉更加入味，等待15分钟后就可以开吃了！ 这样一道麻辣鲜香的水煮鱼就做好了，是不是看着就很诱人呢？ 你们也赶紧动手做一做吧！