土豆食用的是根吗？
不是土豆不是根，植物的根上只有侧芽，没有顶芽，而且根在地下按地球引力往深处生长，不可能向有光的地方生长。
茎，上的顶芽可以直着长，越长越高，上面有叶，叶向着有光的地方生长，也就是水平和向上生长，马铃薯生长在地下是变态茎（根据植物学解释就是茎上长有块茎，薯块具有顶芽和侧芽，担负着繁殖和储藏养分的双重功能所以是变态茎）。土豆在地表以上部分是实心，地下部分开始是空心长有毛状根，后期变为实心的。所以土豆不是根，是根茎。根茎既是根也是茎。
土豆是8倍体，根茎类是四倍体，也就是说，土豆比根茎多两个染色体。