田鸡和什么炒好吃？
首先，田鸡也叫牛蛙，是一种原产于美国的牛蛙。现在在国内外都非常受欢迎，它具有蛋白质含量高、脂肪低的特点，所以深受广大消费者的喜爱。 那么田鸡怎么做好吃又简单呢？让我来告诉你吧！ 用料：4只鲜田鸡、大蒜、生姜、青椒、红椒、生抽、老抽、醋、白糖、盐、味精、生粉。
做法：第一步，将田鸡处理干净，沥干水分。（可以用剪刀把腿部的肉刺剪掉，这样吃起来比较方便） 第二步，把青红椒洗干净切成块状，姜蒜去皮切片备用。 第三步，调酱汁：取一个干净的碗，加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖、少许胡椒粉及适量食盐搅拌均匀。 第四步，把切好的青红椒、姜蒜倒入锅中爆香后，再把腌制好的田鸡倒进去大火翻炒至变色。 第五步，把调好的酱汁倒进去，小火焖煮5到8分钟直到入味。然后撒些葱花就可以出锅了。 一盘美味又简单的葱油田鸡就完成了！你学会了吗？快动手制作起来吧！
推荐餐厅： 北京：北京新荣记餐饮有限公司（新荣纪烤鸭店) 地址：北京市西城区金融大街丙17号-2层A区004室 人均消费：59元
上海：上海红盔甲餐饮管理有限公司第一分公司 地址：上海市静安区万航渡路3008号二楼 人均消费：68元
西安：西安唐品轩餐饮文化有限责任公司 地址：西安市碑林区兴庆南路135号华豪国际大厦二层206室 人均消费：80元
田鸡炒韭菜：田鸡1只，韭菜150克，生姜、蒜、葱各适量。田鸡宰杀取净肉切小丁，韭菜洗净切段，生姜、蒜、葱切好备用。热锅下油，爆香生姜、葱白、蒜茸，下入韭菜稍炒，再放人田鸡丁、盐、酒、糖、味精、生抽王稍炒至熟，用湿生粉勾芡即成。
猪肚炒田鸡：田鸡1只，黄豆50克，猪肚1个，精盐1小匙，油5大匙。
将猪肚先放进沸水锅中滚约2分钟，捞出，用流动清水冲洗干净，然后放进沸水锅中，加入拍碎的老姜1块、料酒1小匙，中火煮约15分钟，取出后切成细丝。田鸡宰杀，放入沸水锅中焯水，捞出，去皮膜、骨。锅中加油烧热，先下入猪肚丝炒几下，再放入田鸡及所有腌料焖10分钟，加入黄豆炒至干身，用生粉水勾芡即可。
芋头炒田鸡：田鸡2只，芋头500克，姜5片，葱珠5克，精盐5克，黄酒5克，鸡精3克，味精1.5克，白糖1克，色拉油500克（约耗50克）。
芋头去皮切粒，置入油锅中炸熟捞出。田鸡去皮膜、骨，用黄酒、精盐腌渍片刻，再拍匀干淀粉，置入六成热油锅中炸熟色，捞出。锅内加底油烧热，下入姜片煸香，放入精盐、黄酒、鸡精、味精、白糖和适量鲜汤，下入芋头、田鸡稍烹，用湿淀粉勾芡，撒上葱珠颠炒几下即成。
香芋炒田鸡的制作要领 ：拍淀粉时宜薄；烹调过程中火不要太大以免糊锅。
