银耳怎么吃才好吃？
一、银耳小米粥 食材：银耳、小米 做法： 1.先把银耳用清水浸泡，等其发开之后，清洗干净，撕成小块儿备用； 2.把小米清洗干净后倒进电饭锅中，再把切好的银耳也放进去，加入比米饭稍多一点的水即可；
3.按下煮粥键，等待锅中的杂粮粥煮好就可以了。 二、银耳木瓜糖水 食材：银耳、木瓜、莲子、枸杞、红糖 做法： 1.银耳用清水浸没，浸泡时间大约4个小时左右；
2.把浸泡好的银耳控干水分，放入锅中，加入适量的水，大火煮开，然后转小火慢炖一个小时；
3.在炖银耳的同时，我们处理一下其他食材：莲子用清水泡软去皮，枸杞用冷水冲洗干净，木瓜切小块儿备用 4.待银耳炖了一个小时后，放入莲子、木瓜、枸杞和适量红糖，小火继续炖半个小时就可以啦！
三、银耳雪梨汤 食材：银耳、冰糖、雪梨 做法： 1.先准备好材料：银耳用清水泡软，清洗干净，撕成小朵；
2.雪梨去掉果核，清洗干净，切成块状； 3.把所有食材放进砂锅，加入适量清水，大火烧开，再转成小火慢慢煲3小时。
四、银耳红枣汤 食材：银耳、红枣、冰糖 做法： 1.首先把银耳放入清水中，浸泡一段时间（大约6小时左右）；
2.然后把银耳放到锅中，加水熬煮，先用大火煮开，再转为小火熬一个半小时；
3.在此期间，我们可以处理一下其他原材料：红枣去核，冰糖打碎成屑，一起放入锅中，再次沸腾后，小火焖半小时即可盛出食用。
雪耳有白色和黄色两种，白色又分为有菌根和无菌根的，有菌根的雪耳比不上无菌根的雪耳透明和晶莹，但营养价值一样。雪耳一般用来做甜品和汤品。雪耳性平味甘、淡，入肺、胃经，有补脾开胃、益气清肠、润燥、滋阴、止咳化痰之功用，兼有美容驻颜之效果。用来煮糖水，汤品，也可凉拌使用。
雪耳一定要用冷水泡发2小时以上（时间充裕的可以泡发4小时）中途可换一次新鲜的冷水，泡的时间更长会更爽滑。泡发好以后一定要撕成小朵，再清洗多次，加少量食盐轻轻抓洗多次。因为雪耳虽然没农药但脏东西肯定会有的，只有撕成小朵才好清洗干净，大朵的雪耳是洗不干净的。撕成小朵以后的雪耳下锅加热的时候才会均匀受热涨大。
以下是一些雪耳的做法；
一、雪耳糖水：用料雪耳15克，莲子30克，百合30克，冰糖适量。做法：雪耳用冷水泡发2小时以上，中途可换一次新鲜的冷水，撕成小朵清洗多次，加少量食盐抓洗多次，莲子用水泡发20分钟，百合用水泡一会儿。然后雪耳莲子百合一起放入清水中煮开，用小火煮一小时15分钟后，下冰糖煮至冰糖融化汤汁变浓即可。
二、雪耳鸡蛋汤：用料雪耳、鸡蛋2只，瘦肉（非肥腻的）50克，生姜1片，食盐适量。做法：同样雪耳用冷水泡发撕朵清洗，瘦肉切小块。生姜切片。雪耳瘦肉生姜一起入锅煮开用小火煮1小时左右后下鸡蛋，10分钟后，放盐调味即可。
三、雪耳百枣汤：雪耳15克，百合15克，红枣8颗，冰糖适量。做法：雪耳泡发撕朵清洗，百合用水泡一会儿，红枣去核洗净，同放入锅内用小火煮1小时15分钟，下冰糖再煮10分钟即可。红枣最好去核，因为核煲汤后苦味会渗出来汤也苦。
四、凉拌雪耳：用料雪耳15克，瘦肉（非肥腻的）90克，枸杞10粒，青红椒各1/2个，食盐，麻油适量。做法：雪耳泡发撕朵清洗，瘦肉切薄片用盐抓一下，清洗干净，青红椒切丝，枸杞用水泡发。锅内放入适量清水煮开，把雪耳瘦肉青红椒一起煮3分钟，捞起过凉开水两次，目的是保持雪耳清脆爽口，把肉和雪耳用漏勺沥干水分放入一个大碗里，放入所有调料和枸杞拌匀即可。
