【凉拌鹌鹑蛋】食材准备： 煮鹌鹑蛋 400克、小米椒圈5克、葱花10克。 佐料准备： 生抽酱油10毫升、香醋10毫升、辣椒油25毫升、白糖3克、香油5毫升、鸡精适量。 制作方法： 步骤一，首先我们把所有的辅料和佐料都放入碗中，然后加入少许的凉开水搅拌均匀。
步骤二，把煮熟的鹌鹑蛋剥去外壳备用。 步骤三，把处理好的鹌鹑蛋倒入碗中，然后我们用手或者是筷子把它搅散，使其充分融合在汤汁里，然后撒上葱花即可食用了。 这样一道酸辣开胃，美味可口的凉拌鹌鹑蛋就制作完成了。 小贴士： 在制作这道菜的时候，我们可以适量的多加一些辣椒油，因为辣椒油能够帮助我们提升菜品的视觉亮度，而且也能够更好的增添菜品的口感，使菜肴吃起来更够味。
另外就是有一些人不太喜欢吃辣的话，那就不放辣椒油就可以了，毕竟每个人的口味不同嘛！ 你学会了吗？是不是非常简单呢？如果你也在寻找简单又好吃的凉拌菜做法，那你可千万别错过啦！
伍晋畅优质答主鹌鹑蛋是一些朋友们比较喜欢食用的一种食物了，它里面含有的营养成分和价值都是比较的高，偶尔适当的食用一些对于身体也是很有好处的，现在一些朋友们在生活中除了会煮熟鹌鹑蛋直接食用以外，其实它也是非常的好搭配一些其他的菜肴来制作成凉拌菜，这样食用起来也是更加的美味可口的，今天在这里就来给大家详细的介绍一下如何才能做好吃营养的凉拌鹌鹑蛋。
1、首先，要准备好的食材有50克的蒜苗、50克的火腿肠、500克的新鲜的鹌鹑蛋、适量的食盐和适量的辣椒油，食用水，所有的食材都准备好了之后，就要开始来进行烹饪了。
2、首先，要将买回来的鹌鹑蛋用清水冲洗干净，然后，再放入到已经煮沸了的热水中，然后，加上食盐和几滴食用水，再将它持续的煮上10分钟，煮熟之后，就要将它们捞出来，然后，再准备一盆凉水，将它过凉水过后，就将这些鹌鹑蛋的外壳给剥掉，然后再切成小瓣，然后，要将火腿肠切成丁，将蒜苗也要切成丁。
3、然后，要将所有的处理好的食材放在一个干净的大碗中，再加上食盐和辣椒油进行调味，然后，用筷子将它们搅拌均匀了之后，就做好了。这样做出来的一盘美味营养又特别的开胃好吃的凉拌鹌鹑蛋就完成了。
