我也很喜欢吃，做法如下： 1、河虾清洗一遍，加少许食盐和白醋浸泡十分钟； 2、泡好后，再用清水冲洗干净，并用厨房用纸擦干水分（这一步是为了防止炸的时候溅油）； 3、锅中热油，放入河虾小火慢慢炸至金黄酥脆（注意不要炸糊了哦～）； 4、炸好后的味道！外面那层皮脆脆的，里面软嫩可口，味道咸香诱人呢~
Tips：
① 小河虾本身含盐量比较高，所以不需要再额外加盐了啦～
② 因为油温很重要，太高会炸糊，太低不会酥脆，所以要注意把控温度哈～ 我一般是先用大火加热油锅，等到有蒸汽上来，再调至中小火维持油温。
③ 第一次尝试这么做的小伙伴，可以先少买一点，做做看合不合自己口味哦～
屠俊芯优质答主我做过一次，但是时间过太久了忘记放了啥了，就说说这次做的吧。。。。 小河虾洗干净去头用料酒、酱油腌制半个小时 葱姜蒜都切成碎末备用 腌好的小河虾放在锅中炸熟（这个有点难度，要用小火慢慢来） 捞出后重新起锅放油把切好的姜末放进去爆香 然后放一点豆瓣酱和剁椒进去炒出红油 然后把炸熟的虾放到锅里和辣椒一起混合均匀 加适量的盐和水熬成浓稠的酱汁就可以了 我自己用的砂锅所以用的是小火慢慢的收汁儿，要是用普通的锅的话需要大火快炒才行哦~ 这个菜一定要趁热吃！凉了味道就不好啦~~ 刚做好的样子是酱紫滴.... 然后等它冷却到一定温度就可以装进玻璃罐子里盖上盖子放入冰箱冷藏储存起来啦～～ 用的时候可以直接舀出来拌饭或者配着馒头吃都很棒哒～～ 希望有帮助到你啊～
