蘑菇什么煮好吃？
首先，菌菇本身味道清淡，需要借助调味料来提香、提鲜。其次，菌菇富含蛋白质和氨基酸，然而这类物质极易流失，所以烹制的时候最好保持完整形态。最后，因为菌菇本身就含有丰富的水溶性矿物质，因此不需要额外加水或者高汤了。 那么，哪些做法是比较合理的呢？
一，爆炒 准备食材与佐料，清洗干净并控干水分的菌菇，干辣椒段，葱蒜等；豆瓣酱，生抽，老抽，糖，醋，花椒粉，食用油适量。 将菌菇撕成小块，辣椒去籽切小段，葱姜蒜切片。 开火加热炒锅，放入食用油烧至七成熟，倒入菌菇和辣椒炒熟后盛出备用。 锅中底油继续加热，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，然后放进炒熟的菌菇和辣椒翻炒，调进生抽、老抽、糖、醋和花椒粉。 混合均匀之后就可以关火盛盘了。这样烧出来的蘑菇又麻又香。喜欢重口味的朋友还可以在临出锅时淋上少许火锅底料。 不过要注意的是，有些蘑菇的菌褶部分含有大量细菌，为了健康着想，一定要清洗干净并且焯烫一遍。
二，凉拌 准备食材与佐料，清洗干净的菌菇，小米椒，葱花，蒜泥，生抽，香醋，芝麻香油，白砂糖。 把切好的小米椒和葱花放入小碗内，倒上蒜汁（用捣蒜器磨蒜泥），加入生抽、白醋、白糖搅拌均匀。 把拌好的调料倒入洗净的菌菇表面，用手轻轻抓匀，让每一根菌菇都沾满酱料。 最后撒上熟的白芝麻和葱花做点缀，一道清新爽口又不腻味的凉拌平菇就做好啦！
三，汤粥 准备食材与佐料，胡萝卜一根，香菇若干，山药半根，枸杞一小把，食盐适量。 将香菇和胡萝卜切成片状，山药削皮切块，胡萝卜用勺子挤压成碎渣。 把所有主料放入锅中，加清水熬成浓稠的汤品。 起锅前5分钟，撒入枸杞子，调入食盐即可。这样煲出的汤品清香不腻，还透着浓浓的自然鲜味，喝起来温暖养胃。