做菜放什么好吃？
我们做饭一般要放10个左右的香料，包括花椒、八角、桂皮和辣椒等。这些香料除了增加食物的风味之外还有一个重要的功能——去腥提香。 常用的香料分为5类；香料使用原则应遵循“少而精”的原则。即香料用量要少，品种也要少。每次使用不超过3种，最好一种香料只用一次，以保持风味的新鲜。
1.辛香料：主要是去除腥味，激发香味作用。主要包括花椒、八角、桂皮、生姜、茴香、干山楂片、辣椒、胡椒、芥末、芥菜、紫苏、薄荷、艾草等。
2.香草香料：主要指香草和香料。主要有藿香、荆芥、紫苏、薄荷、香叶、百里香、罗勒、迷迭香和冬菇等。其中部分香料如香叶、百里香等有延长保质期的作用，所以这类香料可以适当多放一点。
3.调料香料：主要有酱油、料酒、豆腐乳和豆瓣酱等。
4.自然香料：包括葱、洋葱、大蒜、韭菜、香菜、胡萝卜等来增添菜肴的色泽和香味。
5.复合香料：指的是由两种或两种以上的香料组合而成的香料。常见的有八角肉桂粉、陈皮胡椒粉以及豆蔻粉等。