鱼肉丸怎么煮好吃？
新鲜的鱼肉丸，做之前要先腌制一下去腥增味 首先把姜葱蒜剁碎，加入少许凉开水搅成汁，再加一勺淀粉充分搅拌均匀，这样一道简单的葱姜水就完成了。 把处理好的鱼肉泥放入碗中，加半勺盐、胡椒粉、白糖和生抽调味，再倒入葱姜水用筷子搅拌均匀，最后淋上一点芝麻油拌匀备用。
鱼丸最好挑选刺少的鱼片来做，鱼肉肉质鲜嫩，如果直接用手搅打，很容易粘牙； 用勺子舀起鱼肉泥，顺着同一个方向快速推压搅拌，直至形成细腻紧密的组织，然后搓成丸子状待用。 我这里刚好有一台电动料理机，可以用来打发蛋白，如果没有可以用手动打蛋器代替。
取一个大碗，倒扣一个盘子在碗底，上面铺上一层保鲜膜（这样可以方便后期取出）； 把调好味的鱼肉泥放在上面，盖上盖子或者保鲜膜，用手掌根部用力按压，直到把鱼肉全部按成一个圆形。 如果有裱花袋的话，可以用它来装鱼肉丸，没有的话就用保鲜袋代替。 最后把鱼肉丸放进锅里蒸熟就可以了，我大概是蒸了10分钟左右。 如果不着急吃，可以把鱼肉丸冷冻起来，想吃的时候拿出来加热一下即可。
分享几个平时我做鱼肉丸常用的小技巧
① 在调肉馅的时候可以适当添加一些油脂进去，不仅可以使做出来的鱼丸更加鲜嫩爽滑，而且也不容易散。
② 在挤鱼丸时可以根据个人喜好调整大小，太大的话不容易熟，太小了吃起来不过瘾。
③ 做好的鱼丸可以直接吃，也可以蘸着酱料吃，更是可以做汤喝，加点香菜、香葱味道更好。