土豆烧鸭子好吃吗？
从营养学角度来说，不建议这么做，鸭子的脂肪含量相当高，用植物油炒制再炖烂，脂肪会大量释放出来，吃进体内不易消化，有高脂血症等慢性疾病的要控制食用量。 其次，这种做法并不地道。川菜里对肥肉的处理一般是“四肥六瘦”或者“三肥七瘦”，即四分肥肉、七分瘦肉，这样的搭配既保证了口感上的油润软糯（肥肉的油脂融入食材内部），又不会因为全是肥肉而过于油腻。这里要注意，是“搭配”，而不是像外面买的灌肠一样，一层肥一层瘦的叠罗汉，这种处理手法能最大限度的保持食材的嫩度，也是做地道川菜必不可少的技巧之一哦~
这道菜没有灵魂。正宗的川菜是很注重调料应用的，以辣为例，有火锅的红椒辣、麻辣烫的二荆条辣、麻辣香的青花椒辣等等，还有不辣的川菜，如醋溜白菜、家常蒸鱼等等，所用的辣椒并非全为干辣椒，而是当地所产的二荆条辣椒，又鲜又辣，味道才美。另外，现在很多人家做菜习惯放豆瓣酱，殊不知好的豆瓣酱是吃不出咸味的，要调菜，必须放盐，所以放豆瓣酱的时候千万别放多了，免得口味重。
最后，说一个冷知识，现在的人为了图新鲜经常买刚宰杀的禽畜肉做菜，其实这是不对的，家禽家畜在宰杀后2小时内酶的分泌会迅速减少，影响食材本身的风味和质感，建议购买腌制过的肉类菜品。