黄米怎么煮好吃？
“南大米，北黄米”，是人们对北方小米的一个形象说法——这里特指纯野生、无化肥农药营养元黄的黄色小米（学名“谷子”） 在华北平原，农历十月以后，正是谷穗成熟收割的季节。金灿灿的谷子随着机器的滚动，进入碾米机，经过清洗、去壳等工序，就变成金黄色的原粮了。 如果直接煮着吃，会感觉口感粗糙，有些发硬，不好吃。这是因为小米中含有较多的植酸酶，这是一种水解蛋白质的能力很强的酶，能够使食物中的蛋白质产生变性的作用，从而产生涩味儿。 但是，如果用开水煮饭，先浸泡再加热，则会有不一样的口感。 在东北有一些地方有“烀”(hu4)的小米饭，其实就是把淘洗后的小米用开水焖制而成。这种方式更适合没有高压锅的家庭。
除了加开水，还可以加入一些其他的辅料，会让米饭的口感更加独特。 比如说，广东人喜欢在饭里掺入炒熟的糯米或者粘米，这种做法叫做“添餐”；而河北和东北地区的人会在里面加入鸡蛋和黄酱，拌着饭吃，特别香！ 其实我们小时候，妈妈经常做一种粗粮细作的甜食——“二米饭”。就是把一半大米和一半小黄米一起焖熟，这种搭配做出来的米饭，软中带韧，很有嚼头。 我自己做过，确实很好吃~ 小贴士：蒸馒头或者包子的时候，如果面发得比较好，也可以顺便蒸点黏软的“二米饭”，也是不错的吃法。