鸭蛋炒好吃吗？
我最喜欢吃的就是咸鸭蛋，记得小时候妈妈每次回来都会给我带两个用油纸包着的咸鸭蛋，让我拿回家煮了吃。 那会也不知道什么叫炒。就是用筷子敲开蛋黄，往里面打散，配上咸菜丁，好吃的不得了。 后来长大了，自己也做过几次，不是太成功，不是咸得发苦，就是蛋不熟。总是失败，也就没有了兴致。
前段时间在老家住了段时间，天天都在想，哪能有这么好吃的咸鸭蛋啊！ 终于忍不住，让老公买了20个。晚上做了来吃。
因为买的现成的腌制好的咸鸭蛋。只要清洗一下就可以了。 所以第一步就是把蛋白和蛋黄分开，我是用勺子从中间舀出来的。因为担心有沙，所以都尽量挑出来，不过还是有少量存在。
然后把蛋黄和蛋清混合一起，加入一勺糖，两勺料酒，搅拌均匀。可以尝尝味道，适量加盐调味。（咸鸭蛋的咸度我不喜欢，有点淡）
把锅烧热，倒入植物油，烧至7成热的时候，改小火，慢慢将调好味的咸鸭蛋液倒入锅中。这时可以用勺子不停的搅动，直到蛋黄酱凝固成为圆形，并且变成金黄色的就好了。 如果有鸡蛋的话，可以在上面打一个生鸡蛋，更好吃
刚出锅的咸蛋黄是最好吃的，热腾腾香喷喷。一口下去，浓浓的蛋黄味在嘴里爆发开来。。。 我吃了3个，实在是吃不下了。太撑了！ 晚上做梦都是咸蛋黄....