怎么蒸肘子好吃？
这个肘子啊，可算是道大菜了！ 肥而不腻，酥烂离骨，香气扑鼻，回味悠长的味道，太让人上头了！ 我记得我小时候，过年的时候必吃这道菜，我最喜欢啃骨头上面的肉，连着骨头一起嚼着吃，那香气，简直太美妙了~ 我小的时候，家里来客人了，爸妈会做这道“东坡肘子”，用很大的盘子，装上满满一盆，上面堆着雪白的糯米，中间夹着粉红色的排骨藕汤，旁边插几根翠绿的葱花，颜色搭配特别漂亮，整个屋子都弥漫着让人沉醉的香气，每次都会剩下很多的糯米，我妈就用来煮饭，我特别的喜欢～ 这么多年过去了，我一直怀念那个味道，但是在外面吃的次数不多，毕竟自己做才最安心～ 今天做的这个“东坡肘子”，是我改良过的版本，更加适合新手小白操作，保证你做出来的味道棒棒的～ 用料：
猪肘子 一个
生姜 一块
香葱 两颗
老抽 两勺（约30ml）
生抽 三勺（约45ml）
料酒 适量
豆瓣酱 两大勺
香叶 两片
八角 两个
山奈 两粒
桂皮 两段
冰糖 十颗左右
盐 适量
步骤一： 猪肘子处理干净后冷水下锅，放入姜片、葱段和料酒去腥，大火煮开后再煮10分钟左右直至血沫析出，将肘子捞出冲洗干净备用； 步骤二： 锅中放少许油，加入两勺豆瓣酱炒香，然后放入葱姜蒜等香料继续翻炒，倒入料酒、老抽、生抽、冰糖和清水，烧开后关火让酱香味融入汤汁中； 步骤三： 把焯水的肘子放入锅中，小火炖上一个小时，之后放入盐调味，再炖20分钟即可。
小贴士：
1.猪肘子可以先用刀刮洗干净，再用冷水浸泡出血水，这样处理过的肘子腥味没那么重；
2.炒豆瓣酱的时候，豆瓣酱先用刀剁碎再炒会更入味；
3.最后焖煮的20分钟里，要时不时翻动一下肘子，让它能够均匀上色并入味。