猪皮那么煮好吃？
昨天刚做的卤猪皮，非常入味！ 猪皮500g、八角2个、桂皮1块、香叶3片、老抽2勺、生抽4勺、冰糖5粒、花椒适量、干辣椒5个、姜2片、葱白2段。 除香料外所有配料放入锅中煮开，倒入碗内放凉备用。 锅烧热后倒油，放入八角和桂皮炸出香味。
加入全部香料和姜片炒出香味。 倒入放凉的料汁，大火烧开转小火慢炖约半小时。 加入料酒、生抽和老抽继续小火煮约1小时，中间可以翻动一下以防粘底。
最后开大火收浓汤汁即可关火。 煮好的猪皮放凉后切薄片，配上青椒圈和小米椒圈一起夹着吃，香辣可口又劲道，越吃越上瘾啊~
我用的老卤水，如果第一次做可以先少放些香料，味道淡一点，等以后慢慢添加香料。不喜欢吃辣的可以不放辣椒，加少许糖提鲜也很好吃。这个卤水是越卤越有味儿的，放进冰箱里冷藏可以保存好久呢。