北京炒菜哪家好吃吗？
最近在追《北京女子图鉴》，大结局去了菜库那集，看到她们做的炒肝儿、炸酱面，瞬间馋虫上来了…… 作为一个地地道道的北京人，对菜的品味可以说是很讲究的(虽然我并没有做出什么好吃的佳肴)，所以也积攒了不少人气旺口碑好的馆子。今天就把这些宝藏饭馆分享给大家~
第一站 朝阳区 北京烤鸭 推荐餐厅 便宜坊（安定门店） 鸭王(朝阳路店) 小肠陈 (光孝寺店) 老北京有句话这么说“不到烤鸭店，就吃不上烤鸭”，可见烤鸭在老北京人心中的位置。要论最正宗最好吃的烤鸭，非便宜坊与全聚德莫属了。不过全聚德的生意太火了，经常需要排队。如果喜欢清静的话，可以选择去便宜坊（安定门店），这里是便宜坊的总店，环境很不错，服务也很贴心。 如果不想出门，也可以尝试外卖。小肠陈的光孝寺店可以外卖生烤鸭，味道也不错。
第二站 西城区 北京酱肉 推荐餐厅 王致和 正阳楼 刘福记 洪运轩 老北京还有句俗话，叫"冰糖葫芦，顶饿管饱，不如酱豆腐"，说明酱豆腐这在北京食物中的重要性。说起酱豆腐，还得数王致和的最为出名。小门脸，大排场，这里不仅卖酱豆腐，其他各种经典的老北京小菜也都应有尽有。刘福记则是老字号中，比较年轻的饭馆了，它家的酱肘花、酱牛腱子都很受欢迎。如果想买些酱菜回家，可以到洪运轩，这里各种酱菜、豆腐乳、豆糕都有。
第三站 海淀区 老北京砂锅居 推荐餐厅 砂锅居(牡丹园店) 砂锅居(新街口店) 说到砂锅居，很多年轻的人可能都没听说过它的名字，但其实它是清廷的官办作坊，创建于乾隆年间的它，是老字号里为数不多的“国营饭店”，在这里能吃到的砂锅都是有上百年历史的传统菜肴。最出名的要数砂锅豆腐和砂锅丸子，味道绝对惊艳到你。
第四站 东城区 卤煮 北京吃卤煮的地方太多了，比较有名气的是后海那边的柳泉居和隆福寺旁的洪运轩。如果想去体验老北京最接地气的饭馆，那就来前门外的大栅栏吧！这里有很多家卖卤煮的，价格便宜，味道也很好。
北京烤鸭
北京烤鸭，贵妇人般雍容华贵，其皮脆、肥而不腻、瘦而不柴、鲜嫩的肉质、香脆的鸭皮，配以葱丝、黄瓜条、甜面酱等佐料，吃时用筷子挑起抹上甜面酱卷好，鲜香而美味，令人回味无穷。
东来顺涮羊肉
老北京火锅代表，东来顺，始于1904年，是京城的清真菜馆。其涮羊肉选料严谨，刀工精湛。铁锅铜壶，火候足，汤料热乎且作料齐全。吃口不膻不腻，口感嫩滑，味道鲜美，唇齿留香。
北京炸酱面
北京炸酱面是北京民间传统面食，由菜码，炸酱拌面条而成。菜码主要有黄瓜、芹菜、豆芽、萝卜干、青豆等切成的丝和黄豆、心里美萝卜、蒜。面条煮好后，捞出过凉水，滤干后加少量麻油避免粘连。随后将面条盛入碗中，加入几勺炸酱，舀上几缕青白相间的高筋的面条，夹起几筷子菜码放在面条上，一盆老北京炸酱面算是做好了。
炒疙瘩
炒疙瘩也是北京独特的风味面食小吃，始创于清代，用料为面粉和鸡蛋，味道酸辣鲜香。其色微黄，粘韧筋道，味道鲜美。主要制作方法为先用面粉和鸡蛋做成疙瘩，用水煮熟后捞出，再放油炒制，依次放入黄酱、虾油，加白菜丝，浇上卤汤，勾芡炒匀而成。
爆肚
爆肚是老北京传统的清真小吃。因制作时以急火爆炒而得名。常见的有羊爆肚与牛爆肚两种。一般用上好的羊肚或牛肚经过焖、烫等工艺处理后切丝。另起油温，依次加入料酒、韭菜花、爆肚、葱丝、小宽面等煸炒均匀即可。其色泽深沉有光亮，口味咸鲜香脆，口感脆嫩香酥，风味独特，营养丰富。
羊蝎子
羊蝎子亦称“羊架”，羊脊椎骨带肉，因形似蝎子而得名。在老北京，人们冬天围炉吃羊蝎子，是一大美食讲究。羊蝎子分南北两种做法，南北地区又因气候与饮食特点不同，又有差异。
豆汁
北京豆汁，是用一种去皮加水浸渍的碎豌豆磨细、过滤、加热而成的糊状半成品，再经发酵后制成的。据说慈禧太后也偏爱吃豆汁。但豆汁口味怪异，是当地人从小吃惯的一种特殊口味，外地人一时很难适应。有句老话叫“卤煮火腾腾，豆腐脑一声楞，驴打滚儿一身黑，豌豆黄儿亮晶晶，焦圈、糖饼、炸窝，咸菜疙瘩就豆汁儿”。说的是北京人吃豆汁儿的“规矩”。
