烤鱼选什么鱼好吃？
烤鱼，要说什么鱼最好吃，那还得是江团 江团，又称锦团、鲤鱼参，属于鲤鱼的一种，体形侧扁，腹部圆形，背部隆起、尾部较细。头较小，唇部肥厚，眼睛相对比较大，体表有黑色斑纹。
江团的肉质相当鲜嫩，味道也很鲜美，适合多种烹调方法，煎炒烹炸，涮锅烤制都可以。不过，用辣椒、花椒、豆瓣酱等调味料进行烹饪的江团，其口感更赞哦！ 说到江团的美味做法，那就不得不提到“烤鱼”这一菜肴了！所谓烤鱼，其实就是把处理干净的江团，在鱼背上划几刀，然后置于铁架上烤制，随着温度的上升，鱼肉中的水分会快速减少，从而产生一种鲜味物质，这种香味会让远近的鱼勾引过来，让你欲罢不能！
除了新鲜的鱼肉之外，烤鱼好不好吃还和它的腌制以及配料有着密不可分的联系。比如我们在家制作的时候就可以考虑使用辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒和食盐等原料来对鱼肉进行腌制，这样做出来的烤鱼才能滋味浓香、鲜嫩可口！ 如果您不喜欢太过复杂的制作步骤，那么可以直接选购我们川味特产——火锅烤鱼料。这是一种由40多种香料和中药材制成的秘制酱料，用来烧烤各种鱼类和肉类，风味独特，麻辣鲜香！