怎么拌莜面好吃？
我做的凉拌莜面，不软不硬正合适…… 原料：新鲜莜面500g、黄瓜1根、胡萝卜半根、紫洋葱半个、大蒜适量、香菜适量； 佐料：生抽3汤匙（45ml）、香醋2汤匙（30ml）、白糖2茶匙（10g）、芝麻酱2汤匙（30ml）、花生酱2汤匙（30ml）、豆瓣酱1汤匙（15g）、辣椒油2汤匙（30ml）、凉开水适量； 做法： 1.将黄瓜、胡萝卜、洋葱洗净，切成细丝，大蒜捣成泥，香菜切末备用。 用凉开水将芝麻酱、花生酱调成黏稠的糊状，加入生抽、香醋、白砂糖和豆瓣酱调成汁备用。 这个过程可以同时做，并不麻烦。
2.锅中加入适量清水，大火煮开后，放入切好的莜面，煮熟后捞出，过一下凉水，沥干水分，盛盘。 在碗中加入调好的酱料和蒜泥，倒上少许辣椒油，拌匀成为酱汁。 把酱汁淋在焯过的莜面上，再撒上香菜末，食用时搅拌均匀即可。 小贴士： 我用的是现成的酱料，如果自己做的话，可以用八角、桂皮、小茴香、花椒、香叶等香料煎炒出味，加豆瓣酱、豆豉、老抽调味做成卤水，把切配好的食材放进去卤入味后再拌成菜肴。