家常瘦肉怎么做好吃？
肉，是很多人餐桌上不可缺少的东西。如果我告诉你，炒瘦肉不需要加水，也能炒出鲜嫩多汁的口感，你信吗？
首先，我们切肉的时候一定要切薄片，而且要横着纹理切，这样炒出来才不会塞牙！
然后在肉片中加入蛋清和淀粉，腌制十五分钟，蛋清可以使肉质细嫩，而淀粉则可以锁住肉里的水分……
把腌好的肉片下锅翻炒至变色
炒好后的肥瘦肉非常嫩滑，秘诀其实就是用湿淀粉抓腌。湿淀粉不会被炒散，而是被肉充分吸收，在加热时形成保护膜保护肉质。
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肉，是很多人餐桌上不可缺少的东西。如果我告诉你，炒瘦肉不需要加水，也能炒出鲜嫩多汁的口感，你信吗？
首先，我们切肉的时候一定要切薄片，而且要横着纹理切，这样炒出来才不会塞牙！
然后在肉片中加入蛋清和淀粉，腌制十五分钟，蛋清可以使肉质细嫩，而淀粉则可以锁住肉里的水分……
把腌好的肉片下锅翻炒至变色
炒好后的肥瘦肉非常嫩滑，秘诀其实就是用湿淀粉抓腌。湿淀粉不会被炒散，而是被肉充分吸收，在加热时形成保护膜保护肉质。