这个我有经验，我做过两次烧猪脚，一次比一次成功（自夸一下） 首先准备食材 猪脚两只，白醋30g，老抽20g，生抽50g，白砂糖15g，白酒75g，八角两个，桂皮一块，香叶两片，干辣椒四个 第一步，把猪蹄洗干净，用冷水煮开后，倒掉血水 第二步，重新起锅，放入猪蹄、所有调料和香料，大火烧开，转中小火慢慢炖一个半小时左右 第三步，关火让猪蹄浸泡在汤汁里一个晚上（关键步骤！一定要入味！不着急吃的话可以先腌制一晚再炖）
第四步，第二天取出猪蹄，沥干汁水。锅中烧热油，把猪蹄炸一下颜色会更漂亮。然后均匀摆入盘中 第五部，撒白芝麻和葱花点缀就可以了 是不是很简单呢～其实做烧鸡烧鹅什么的都可以用这个方法哒~~
白新全优质答主烧制猪肉和猪脚，最常用的是用冰糖炒制糖色，再爆炒和加入卤汁红烧，使猪肉和猪脚的颜色均匀红亮。下面介绍以五香调料和老抽烧制猪脚的方法，与用糖色红烧相比，有特殊的酱香味。需要说明的是，五香料市场有售，它包括花椒、小茴香、丁香、桂皮、八角，把它放在研钵内研成粗粉即可，它既可制作卤汁，也可烧制肉类。
把猪脚(或猪肉)洗净，剁成长4厘米的块，下开水锅煮3分钟，捞出滤干水分；炒锅上火烧热，下25克油，烧五成热时，将花椒、丁香、小茴香、八角、桂皮放在漏勺中，下入油锅，边炸边用勺子不停搅动油，直到将五香料炸出香味，捞出五香料不要。在炸五香料的油锅中，加入酱油、老抽、料酒、白醋，白糖，使糖在油锅中炒化，下入猪脚、葱段和姜片，烧开后移小火炖40分钟加入味精，再炖30分钟。炖猪脚的汤汁如喜欢浓香，可勾入水淀粉；如喜欢汤汁不粘稠，可不勾水淀粉，装盘时撒上葱花和辣椒丝，即成五香烧猪脚。
