首先，买一个合适的瓶子，洗净晾干备用 然后，准备三勺面粉，加水调成糊状，静置半小时左右待用 再然后，准备一碗豆瓣酱和一把糯米粉，调匀了备用 最后，把酱豆和面糊一起倒进锅里，中小火加热，不停搅拌至变浓稠，关火冷却后装入干净的瓶子里密封好就可以了 小贴士
1、做酱豆的豆子最好选用豌豆，做出来的颜色翠绿，好看又有食欲； 如果用黄豆做的酱豆，那出来的颜色就是深褐色的了 2、用面粉和水调成面糊的时候，不要搅得太稀了，不然蒸出来就会像泡芙那样空心的馒头了；也不要搅得太硬了，很难拌均匀。刚好搅成能流动的糊状即可（有点像酸奶那种稠稠的感觉） 3、炒酱的时候，火候非常重要！一定要不停的搅拌，以免粘锅烧焦。开始变浓稠的时候可以关火让酱料冷却一下，再重新开火慢慢熬干水分。这样处理过的酱料才会又香又浓。
谌宣宇优质答主制作酱油豆瓣是利用豆类蛋白质疏水基团的粘性来造碎组织，增加比表面，促进微生物酶和食品酶与固态基质的接触，加速水解作用的重要操作。使豆瓣曲中淀粉和蛋白质充分溶解，从而为霉菌、酵母和乳酸菌的繁殖创造有利条件。因此，豆瓣曲必须在生料发酵期间，保持足够水分，这是保证生料发酵醪正常成熟的先决条件。
酱豆瓣制的具体方法和步骤：
1．用料：选用优质的黄豆，其蛋白质含量要高，豆皮薄，粒大。
2．泡豆：选好的大豆，用清水浸12小时左右。也可用0．15摄氏度氢氧化钠液泡4小时。
3．蒸熟冷却：把泡胀的大豆蒸煮3小时成为豆瓣，然后冷却。把豆瓣冷却到30摄氏度左右。
4．拌入酒曲：把250克酒曲碾成粉末，混入冷却的豆瓣内，放进缸内，上面用塑料纸盖好，再用棉花垫盖上保持温度。
5．使豆瓣生霉：豆瓣在25--30摄氏度下放48小时，豆瓣长满菌丝后，将豆瓣均匀混合并压成厚10厘米左右的长方块，进行初级制曲。冬天在25摄氏度的温室内或火炕上，经1星期左右即成豆瓣曲。
6．发酵：冬季把制好的豆块切成10厘米厚，放进缸内用塑料纸封好，春秋放在30摄氏度的地方。
豆瓣在生料发酵时期，要注意保持足够的水分，以保证醪液正常成熟。一般在春、夏、秋季，约经30多天，在冬季经40--50天的生料发酵过程后，乳酸菌和酵母菌繁殖逐渐达到高峰，醪液具有浓郁的酵香，曲坯也达到初步成熟。这时将曲坯取出，捣碎，搅匀，再放回缸内，继续后发酵。待达到醪香浓郁，并具备成品酱醪固有的色泽，即完全成熟。前后发酵时间共约2至3个月。成熟醪液即酱油曲，可用来酿制酱油。
